Review tiệm mì Phú Gia “phải có căn mới được ăn”

Ở Đà Lạt có một quán mì mà mọi người thường hay đùa nhau, nào là “phải có căn mới được ăn”, nào là “món mì test nhân phẩm thực khách”, nào là “quán mì chảnh nhất Đà Lạt”. Bạn có thắc mắc quán mì đó là gì không mà sao muốn đến ăn lại khó khăn đến thế? Đó chính là tiệm mì Phú Gia giới hạn bán mỗi ngày chỉ 80 bát mà giá lên tới 100k/tô và muốn ăn thì BẮT BUỘC PHẢI ĐẶT BÀN TRƯỚC. Vậy tiệm mì này có gì đặc biệt cùng Dalat Today Travel tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Vì sao mọi người nói tiệm mì Phú Gia “chảnh”, phải có căn mới được ăn?

Là một quán ăn Đà Lạt, tiệm mì độc đáo này đã thu hút sự tò mò của người dân địa phương và khách du lịch. Không giống như những loại mì truyền thống từ Việt Nam, Hàn Quốc hay Nhật Bản. Tiệm mì Phú Gia là sự hoà quyện giữa sợi mì to tròn như bún bò Huế Việt Nam, nước dùng trong vắt như mì Naengmyeon Hàn Quốc và cách trang trí bắt mắt như mì Ramen Nhật Bản. Để làm ra món mì độc đáo này, chủ quán đã phải mất tới 3 năm để sáng tạo ra 9 loại mì khác nhau mang đến công thức độc quyền.
Quả thực tiệm mì không có tên tuổi nhưng do nằm ngay tầng 1 của khách sạn Phú Gia nên mọi người gọi luôn là tiệm mì Phú Gia. Để có thể thưởng thức một tô mì tại đây, khách hàng phải đặt trước và trả đến 100.000 đồng/tô. Mặc dù vậy, điều đáng ngạc nhiên là tiệm mì luôn đông đúc thực khách tới thưởng thức.
Nhiều người dân địa phương họ thường gọi là “quán mì chảnh” bởi vì không phải ai tới đây cũng được thưởng thức mà phải đặt bàn trước 1 ngày. Và họ cũng nhấn mạnh rằng việc thưởng thức món mì này đòi hỏi sự tuân thủ các quy định và chỉ dám “ngồi thưởng thức khi biết đúng cách”. Để cụ thể hơn lí dy vì sao tại đây là quán mì “phải có căn mới được ăn” thì bên dưới mình sẽ đi chi tiết hơn.

Bắt buộc phải đặt bàn trước

Để có thể thưởng thức tô mì tại đây, khách hàng phải bắt buộc đặt bàn trước. Với không gian quán nhỏ và tính chất thủ công của món ăn nên việc phục vụ mất khá nhiều thời gian. Do đó, Mì Phú Gia khuyến khích khách hàng đặt bàn trước để được phục vụ một cách chu đáo nhất. Thông thường, mọi người khi quyết định đến quán sẽ phải liên hệ “chốt lịch” trước 1 ngày hoặc sớm trong buổi sáng để đảm bảo có chỗ ngồi trong quán.
Có khá nhiều người đến đây mà chưa đặt bàn đành phải ngậm ngùi đi về. Dù bạn có đến sớm cỡ nào đi chăng nữa nhưng nếu không order trước thì vẫn phải hẹn hôm khác đến vì chắc chắn chủ quán sẽ thông báo là đã hết mì.

Chỉ bán ngày chẵn và Chủ Nhật

Chị Linh (chủ tiệm mì Phú Gia) là con cháu 3 đời làm nghề đông y của các cụ thời xưa là ngự y trong triều Huế. Bởi vậy mà mỗi loại nước dùng trong món mì của chị đều là một bài thuốc gia truyền, phải nấu trong 24h và canh chừng từng chút một. Có bài thuốc mát gan, giải độc; có bài thuốc an thần, ngủ tốt; có bài thuốc cân bằng âm dương, điều hòa khí huyết…
Nước dùng là yếu tố quan trọng nhất trong món mì này. Theo chia sẻ của chủ quán, nước dùng được tổng hợp từ các phương thuốc gia truyền như hương hồi và táo tàu có tác dụng tăng cường sức khỏe và hỗ trợ tiêu hóa. Việc nấu nước dùng này mất rất nhiều thời gian, đó cũng là lý do vì sao quán anh chị chỉ bán các ngày thứ 2, 4, 6, CN và phải gọi điện đặt trước.
Chẳng phải quán ăn sáng hay ăn trưa Đà Lạt, quán mở bán từ 15h chiều hàng ngày. Món mì này chỉ được bán trong 4 ngày trong tuần và còn bị giới hạn số lượng, nên việc thưởng thức một tô mì đôi khi khó hơn cả việc săn mây trên Đà Lạt. Điều này làm cho danh tiếng của quán “mì chảnh” không ai là không biết đến và càng gây sự tò mò cho mọi người. Có nhiều ý kiến cho rằng, chỉ để thưởng thức một tô mì mà lại phải phức tạp đến vậy sao? Nhưng đối với những người đam mê ẩm thực thì bất kể khó khăn nào họ cũng muốn thưởng thức.

Chỉ có 2 sự lựa chọn

Món mì này mang đến 2 sự lựa chọn khác nhau cho thực khách:
  • Loại cay: Nước tiềm với vị thuốc rất cay, ăn xong toát mồ hôi như tắm vòi sen luôn, thịt bò to và dai hơn – giống loại ăn bò kho
  • Loại không cay: Thịt bò lát mỏng giống loại ăn bún bò Huế
Bên cạnh đó ở đây có thêm món mì hoa hồng nhưng quả thực hiếm lắm mới bán nên thưởng thức cũng khó nữa. Best seller của quán vẫn là 2 món trên. Quán có phục vụ thêm bánh nướng bên trong như su kem, bên ngoài như bánh bao, ăn khá ngon và lạ miệng.
Ngoài ra, khi thưởng thức mì bò bạn có thể ăn kèm với dưa chua hoặc thưởng thức cùng nước trà. Quy trình chế biến của món ăn khá cầu kỳ, công thức của mì chỉ được truyền lại cho người thân của chủ tiệm nên có lẽ đó là lý do mà giá của một tô mì có thể lên đến 100 nghìn đồng, nhưng vẫn đông khách nườm nượp tới thưởng thức.

Giới hạn 80 bát mỗi ngày

Quán chỉ chạy theo chất lượng chứ không chạy số lượng. Chủ quán chia sẻ chỉ làm đủ số lượng cho những ai muốn ăn, không làm thừa, không làm thiếu. Chị làm ra công thức cho sợi mì tươi không chất bảo quản, không chất tạo độ dai, hoàn toàn tốt cho tiêu hóa mà ăn lại lạ miệng. Riêng với bí quyết làm mì ấy, chị phải mất đến 6 tháng thử và sai để cho ra được thành quả như ngày hôm nay. Và cho đến giờ, mỗi ngày chị vẫn tự tay làm mì, làm nước dùng, nước thuốc, chế biến gia vị, tất cả đều được làm bằng chính cái “Tâm” của người làm nghề.
Điều thú vị nhất là vì sợ quán đông khách quá nên nhiều người địa phương truyền tai nhau nhắc nhở: “Hãy tỉnh táo và giữ bí mật để còn có thể thưởng thức món ăn đấy” vì tiệm chỉ bán duy nhất 80 tô mì mỗi ngày. Với số lượng bán có hạn như vậy, thường sau 5 giờ chiều thì bảng “hết mì” sẽ được treo lên, khiến nhiều người buồn bã phải quay về.

Độc đáo món mì “chẳng theo công thức nấu” của tiệm mì Phú Gia

Vị ngon đến từ món ăn không lẫn vào đâu và với bất kỳ quán nào mình đã thưởng thức từ trước đến nay. Chủ quán giới thiệu nước dùng được nấu từ 22 loại thảo dược là điểm đặc sắc của tô mì. Hương vị độc đáo và riêng biệt của quán, thịt hoặc các món ăn theo ngày đều được tẩm ướp rất thấm, ngon miệng. Trình bày đẹp, cảm giác ngon miệng đến từ các khâu chứ không đến chỉ lúc bạn nhận được món ăn.
Trời Đà Lạt lành lạnh mà có tô mì ramen ăn kèm trừng gà hồng đào, sốt chảy sền sệt, thịt bò tươi ngon, nước dùng ngọt vị nóng hổi thì ấm áp còn gì bằng.

Đánh giá của anh Hưng (Khánh Hoà) khi lần đầu thưởng thức mì Phú Gia

Mì Phú Gia thì quá nổi tiếng đối với thực khách khi đến với Đà Lạt rồi. Về chất lượng món ăn thì có lẽ cũng không cần phải bàn cãi hay giới thiệu gì nữa vì có lẽ chưa đi đâu có thể ăn một tô mì ngon và đặc biệt đến thế cả về mùi vị, cách bố trí. Đà Lạt không thiếu quán ăn nhưng nếu xếp hạng một quán đủ tiêu chí từ món ăn, không gian, chất lượng dịch vụ thì chắc chắn tiệm mì Phú Gia phải xếp hàng best. Đánh giá từng hạng mục như sau:
  • Món ăn: Vị ngon đến từ món ăn không lẫn vào đâu và với bất kỳ quán nào mình đã thưởng thức từ trước đến nay. Nước dùng đậm đà đến từ các loại hương vị độc đáo và riêng biệt của quán, thịt hoặc các món ăn theo ngày đều được tẩm ướp rất thấm, ngon miệng. Trình bày đẹp, cảm giác ngon miệng đến từ các khâu chứ không đến chỉ lúc bạn nhận được món ăn.
  • Dịch vụ của mì Phú Gia: Hãy đến ăn như một người bạn, trân trọng chủ quán bàn sẽ có được sự trân trọng ngược lại. Anh chủ quán khá hài hước, có phong cách riêng nên nếu bạn là người chấp nhặt, so đó kiểu tôi là khách hàng tôi phải được phục vụ thì bạn sẽ được mời về và dù còn đồ ăn thì vẫn sẽ không bán cho bạn. Điểm cộng lớn nhất của dịch vụ ở đây chính là luôn ưu tiên trẻ em, nếu bạn đến trước và đang đợi món nhưng có một trẻ em nào vào sau đó cũng sẽ được phục vụ trước bạn và đây cũng là đối tượng được miễn phí hoàn toàn. Cách giao tiếp với khách thân thiện pha chút hài hước của chồng, sự nhiệt tình của chị cũng rất trân trọng.
  • Giá cả: Cao hơn mặt bằng chung quán khác ở Đà Lạt nhưng chính xác là rẻ so với chất lượng món ăn và quy cách phục vụ. Trung bình một tô mì sẽ có giá 60.000đ/tô, các món ăn kèm khác sẽ tính tiền riêng, tuỳ ngày mà có món khác nhau như bánh nướng, bánh hấp,…
  • Nội thất: Quán khá nhỏ, chỉ có khoảng 26 – 28 chỗ ngồi trưng bày nhiều món đôn gỗ, da khá đẹp. Bên trong quán có rất nhiều note được khách ăn rồi ghi cảm nhận để lại, chưa thấy cái nào chê, toàn khen nên mình không chụp nhiều, chỉ 1 cái up lên đây là đủ.
  • Giờ bán: Quán chỉ bán từ 3h chiều trở đi vào các ngày 2, 4, 6 và chủ nhật. Lưu ý với các bạn muốn ăn và chưa đến lần nào là nên gọi điện thoại đặt trước để hỏi hôm nay bán gì, còn chỗ không để đặt bàn vì quán bán hết rất nhanh, hầu như chỉ đến 17h30 là không còn gì và sẽ treo bảng hết hàng.
  • Gợi ý: Bạn nên đến ăn ít nhất 3 lần để thưởng thức 3 món khác nhau như mòi vịt tiềm, mì bò,… vì không ngày nào như ngày nào, ít khi lặp lại món ăn vì còn tuỳ thuộc vào nguyên liệu chế biến và thời gian chế biến để có thể cho ra thực đơn bán từng ngày khác nhau.

Kết luận

Bài viết trên Dalat Today Travel đã review cho các bạn tiệm mì Phú Gia Đà Lạt. Quả thực đây là một món ăn rất đặc biệt, từ hương vị, cách đun cho tới cách phục vụ. Quả không ngoa khi nói đây là tiệm mì “phải có căn mới được ăn” bởi vì không phải ai đến đây cũng được thưởng thức. Nếu bạn muốn trải nghiệm món ăn mới, hương vị đặc biệt thì chần chờ gì nữa mà chưa đặt bàn ngay để tới thưởng thức món mì độc đáo này.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

Last Updated on 6 Tháng Hai, 2024 by Khánh Nguyễn

5/5 - (100 bình chọn)
About the author

Khánh Nguyễn là CEO của Dalat Today Travel. Với kinh nghiệm hơn 20+ năm trong lĩnh vực Du Lịch. Mong muốn của Khánh Nguyễn là chia sẻ nhiều kinh nghiệm du lịch Đà Lạt đến với tất cả mọi người

Leave a Reply